Die Zahl der Vegetarier wächst und wächst – das fleischlose Ernährung immer populärer wird, zeigt schon ein kurzer Blick ins Internet: eine Fülle von Foren, Informationsseiten, Einkaufstipps, Ernährungsideen sowie unzählige vegetarische Rezepte und sogar bei den „News" findet sich die Meldung, dass selbst McDonalds demnächst aufgrund sinkender Umsatzzahlen einen „Veggie-Burger" alternativ zur üblichen Fleischauswahl anbieten will. So weit, so gut - doch was heißt es eigentlich genauer, Vegetarier zu sein? Und welche Vorteile bringt es mit sich?

Harmonie von Körper und Geist – wer will das nicht? Moderatorin und Yoga-Lehrerin Kerstin Linnartz zeigt auf ihrem neuen Motiv für die Tierrechtsorganisation PETA Deutschland e. V., dass vegetarische Ernährung unbedingt dazugehört. Wie eine Mischung aus Schlangenmensch und graziler Tempeltänzerin wirbt Kerstin nackt in der fortgeschrittenen „Heuschrecken“-Yoga-Pose für die Vorzüge des Vegetarismus: „Vegetarische Ernährung kann zu körperlichen Höchstleistungen und zu Seelenfrieden führen.“ In Szene gesetzt wurde das Motiv von Fotografin Nela König.

Können Vegetarier mit Fleischessern? Die Mehrheit der vegetarischen Mitglieder der Internet Dating-Plattform Gleichklang.de beantwortet diese Frage mit einem klaren Nein!

Seitdem Gleichklang 2006 als erste Partnerbörse im Internet eine spezielle vegetarische Suchoption einführte, ist der Anteil der vegetarischen Mitglieder auf mittlerweile 25% angewachsen. Um den passenden Partner oder die passende Partnerin zu finden, wird von jedem Mitglied der Ernährungsstil erfasst und es wird erfragt, ob der Partner oder die Partnerin Vegetarier sein sollte. Nahezu alle vegetarischen Mitglieder beantworten diese Frage mit einem “Ja, unbedingt!”.

Eine Huhn-Imitation aus Soja, die dem Original sehr nahe kommen soll, haben Forscher der University of Missouri http://www.missouri.edu soeben präsentiert. Dank einer speziellen Verarbeitungstechnik gelang es ihnen, eine Hühnerbrust aus Sojamehl herzustellen. Was Geschmack, Konsistenz und Aussehen betrifft, scheinen sie das geschafft zu haben. Die Erfinder hoffen, mit ihrem Erzeugnis an den Erfolg des Soja-Burgers anzuschließen.

Sojaprodukte mit Hühnergeschmack und -farbe gab es schon bisher. Ziel der Forscher war es, auch Aufbau und Bissqualität des Hühnerfleisches zu imitieren. "Um eine bessere Nachahmung zu erreichen, entwickelten wir einen Prozess, der faserartige Konsistenz verleiht, was dem Soja ein zähes Bisserlebnis wie beim Huhn gibt. Man kann es nun wie beim Original in unregelmäßige, grobfasrige Stücke zerteilen", berichtet Forschungsleiter Fu-Hung Hsieh.

In Bre­men soll der Don­ners­tag zum “Veg­gi­day” wer­den. In Kan­ti­nen und Restau­rants soll an die­sem Tag auf Fleisch ver­zich­tet wer­den, sagt der Bürgermeister.

Ein­mal in der Woche ein gutes Werk tun — der “Veg­gi­day” macht es mög­lich: Auf Fleisch ver­zich­ten tut der Gesund­heit gut, es hilft auch der Kli­ma­bi­lanz. Ein Teil der Herz-Kreislauferkrankungen könnte ver­mie­den wer­den, ein Fünf­tel der Treib­haus­gas­emis­sio­nen geht aufs Konto der Viehzucht.

Das Haus Hiltl in Zürich ist das älteste vegetarische Restaurant Europas und in vierter Generation im Besitz der gleichen Familie. Nach der Eröffnung vor 111 Jahren war das Lokal Spott und Hohn ausgesetzt. Heute gilt es als gastronomisches Highlight in der Limmat-Stadt.

Man schrieb das Jahr 1898, als ein vegetarisches Lokal in der Sihlstrasse von Zürich – unweit der bekannten Bahnhofstrasse – eröffnete. Das "Vegetarierheim" lief anfänglich nicht gut. Zürich war noch keine Bankenstadt, die Leute waren recht arm.

Seit dem Sommer 2009 ist ein neues Low-Carb Kochbuch auf dem Markt und Vegetarier dürfen sich freuen. Die Autorin Jutta Schütz zeigt in diesem Buch, dass man auch ohne Mehl backen kann.

Vegetarismus ist eine Ernährungsweise wo Fleisch und Fisch bewusst vermieden wird.

Vegetarier sind in der westlichen Welt mit durchschnittlich 1,6 bis 2,6 Prozent Anteil an der Bevölkerung vertreten. Alle Formen vegetarischer Ernährung basieren auf pflanzlichen Lebensmitteln. Es werden auch Pilze und Produkte aus Bakterienkulturen akzeptiert. Nun gibt es ein neues Kochbuch mit Vegetarischen Rezepten und Backen ohne Mehl! Dieses Kochbuch ist auch für Low-Carb-Anhänger sehr interessant, da die Autorin auf die Kohlenhydrate geachtet hat, die in den Rezepten sehr eingeschränkt wurden.

Bei Teilen der jungen städtischen Bevölkerung Chinas ist Vegetarismus mittlerweile zum Zeichen eines neuen Lebensstils geworden. Angesagt sind Bewusstseinswandel und eine veränderte Einstellung zur Umwelt. Früher wurde Vegetarismus als Lebenshaltung buddhistischer Mönche und Nonne gesehen. Heute liegt er jedoch auch außerhalb der Klöster im Trend. In China sind in den letzten Jahren immer mehr vegetarische Restaurants eröffnet worden.

Fleisch sei kein Nahrungsmittel für Menschen, findet Schauspieler Gilles Tschudi. Vor 25 Jahren hat der Lacto-Vegetarier das letzte Mal Fleischgegessen. Gilles Tschudi ist gerne «der Böse». Die Rolle des Michael Frick in «Lüthi und Blanc» hat er mit fiesen Eigenschaften ausgestattet. Die dunklen Figuren scheinen dem Schauspieler auf den Leib geschrieben. Im wahren Leben zeigt der Vegetarier Herz und Feinsinnigkeit: «Das Fleisch von Tieren kommt nicht auf meinen Teller.»  Erst vor wenigen Tagen ist er von Dreharbeiten für den neuen Kinofilm «Baba's Trial» aus Malawi zurückgekehrt. «Für meine afrikanischen Gastgeber gehört Fleisch auch nicht zum Alltag. Ich habe überhaupt sehr selten Probleme mit meiner vegetarischen Kost. Nur in Kroatien wurde es manchmal schwierig, weil dort Fleisch zu einer guten, gehaltvollen Ernährung gehört.»

Der Dresdner Arzt Dr. Heinrich Lahmann glaubte vor etwas mehr als 100 Jahren in der falschen Ernährung die Grundlage etlicher Krankheiten zu erkennen. Er verordnete deshalb seinen Patienten Gemüse, Obst, Nüsse, luftige Kleidung und bequeme Schuhe. Lahmann war gleichzeitig Tierliebhaber und experimentierte lieber an sich selbst, als Tiere für seine Forschungen zu quälen und zu opfern. Die meisten Vegetarier ernähren sich noch heute sowohl aus gesundheitlichen als auch aus Gewissensgründen fleischlos.