Halbierte Erbsen sind - im Vergleich mit den ganzen Erbsen - relativ schnell gar.

Ein sehr aromatisches Curry, das man durch Zugabe von frischer, grüner Chili so richtig verschärfen kann. Dazu Reis oder Fladenbrot reichen.

Geschmorter Blumenkohl und leuchtend grüner Spinat mit aromatischen Curry-Gewürzen - dazu reicht man Reis oder Fladenbrot oder ein indisches Linsengericht. Statt Spinat geht auch Mangold oder Stilmus.

3 El Öl erhitzen und die Kartoffelwürfeln anbräunen. Kartoffeln aus dem Topf nehmen und restliches Öl erhitzen, darin Ingwer, Cayennepfeffer und Kurkuma kurz anbraten, dann den Kohl zugeben und 3 - 4 Minuten rührbraten. Restliche Gewürze, Kartoffeln, Tomaten und das Wasser zugeben und bei kleiner Hitze das Gemüse weichschmoren. Vor dem Servieren die Nelken, Kardamomkapseln und Zimtstange entfernen.

Dieses Gericht aus der aurvedischen Küche ist sehr schnell zubereitet und schmeckt sehr delikat.

Dahi baingan kashmiri - so heisst dieses Gericht, das aus dem Norden Indiens stammt. Ursprünglich werden die Auberginen frittiert, aber mir ist das einfach zu fettig, deswegen backe ich die Auberginen im Ofen - das macht sie ausserdem viel aromatischer! Dieses Gericht schmeckt heiss und kalt sehr gut.

Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden, Blumenkohl in Röschen zerteilen, Knoblauch und Ingwer fein hacken.